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几人坐定后,杨庆华叫来了服务生,要求按预定会席料理开始做菜。元熙餐厅可以单点,也可以吃套餐。菜单只有一张纸,食材会根据时令而改变,从取材到制作,皆为精致。
“老板很浪漫地用女儿名字命名了这间餐厅。”杨庆华微笑着向柳晓风介绍道:“他们家虽然没有固定菜单,但大厨会时时更新菜品,菜式按照时令及当日进货,讲求食材新鲜与本味,口味会按照个人喜好定制。”
“杨叔叔,实不相瞒。这个店我是第一次来,以前它的名字一直处于我朋友圈的风口浪尖。”柳晓风坦然相告:“很荣幸能得到您的邀请。”
“柳晓风,你的药物开发能力是经过长期考验的,我非常欣赏你的才气,而你的直爽性格我也很喜欢。”杨庆华毫不掩饰对柳晓风的喜爱:“依依对你也是念念不忘呢,这几天经常在我面前提起你。”
“爸,你在说什么呀。我哪有念念不忘了。”杨依依听得有点不好意思了,赶紧否认道。
“哈哈哈哈,你还知道害羞啊。”杨庆华打趣道:“也不知道谁总是在我耳边说晓风的好话。”
“杨叔叔,其实是我让依依向你举荐我自己的。”柳晓风赶忙笑着打圆场道:“我还得感谢她给我介绍工作呢。依依是一个可爱热情的女孩。”
“柳晓风,算你还有点良心,没有辜负我们朋友一场的情谊。”杨依依听到柳晓风帮她化解尴尬,眉梢眼角都是笑意。
三人正说话间,餐厅的三个大厨进来现场做起了会席料理。他们先是分别询问了各人的口味偏好,然后才开始动手做菜。
元熙会席料理只限于用应季的食材做出菜单,重视食物与季节的自然配合,最大限度利用食材的色泽、香味和味道,装盛的工具也件件是工艺品,非常朴素简约。在满足食客的口腹之欲外,更像一场关乎礼仪与东瀛传统的美食演出。视觉享受来自大厨师傅在你面前现做和食物本身以及摆盘的精致。
食前酒其实是葡萄鲜榨,带着果香,加一点点清酒而调成。先付鸟贝采取新鲜鸟贝和其他贝类,伴上特调的酸甜酱汁来开胃。
八寸是正式的下酒菜,一般是五种,有时也会加到七种,滋味层次丰富和谐,这次是炸鱼片、笋、鲑鱼籽、豆腐、鲑鱼五种。
炸鱼片是秘方酱汁腌制的白身鱼片,共三片,吃起来很脆;鲑鱼是新鲜的鱼空运来后,直接被腌制、风干和熏烤;鲑鱼籽选取上等级别的鲑鱼品种的鱼籽,颗颗通透;加了芝士的豆腐,样式别致,像一道甜品,在会席料理中,能吃到主厨的豆腐料理,是尊贵的标志。
笋是煮物,日式料理中的精髓。这道笋取用黄金部位,两斤的笋,取用非常嫩的3厘米笋尖,再用厨师长秘制的汁水经过24小时调煮而成。
之后上的是一道汤,闻起来就鲜到眉毛都要掉下来,汤是帝王蟹熬煮的,下面是一块豆腐,里面藏着蟹肉,鲜美异常。
鲑鱼这道菜通常也没有固定的比例,只有经验丰富的厨师能把控那个对的味道。所以,多入味看萝卜的通透度,就已经知道了。
黑猪肉,石板上的猪肉条发出“滋滋”炙烤声,肉香弥漫,让人顿时没了矜持,赶紧夹起塞入口中细细品尝,的确是精华中的精华,有种油花在舌尖化开的感觉。
刺身饭,算是整套会席料理的高潮了,新鲜这样的形容已经满足不了它了。太美了,从制作美食的每一个过程,从食材到呈现都是一种美。配料的华丽是从金枪鱼、竹荚鱼、青花鱼、黑金鲍裙边、鲑鱼籽开始的,玉子烧做配角也很出彩。
最后是餐后果物甜品夏柑糖,在柑橘的香甜中带有一丝微苦,酸爽的滋味儿带着柑橘清新香气,俨然是一首夏日风物诗。
此外,厨师在品尝的过程中时不时询问三人的感受,根据口味去调整菜品,给人一种周到舒适的感觉。三人边吃边聊,气氛轻快而融洽。坐这里俯瞰瓯江大道车水马龙,一边品尝美食,一边畅意交谈,着实意境十足。