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由于太大的坛子比较贵，而且还需要提前预订，所以这次的用的还是上回的几个酒坛。
分开装坛后，不能立马密封，因为酒曲中的菌种还需要接触空气，进行有氧增殖。由于还是早春，所以气温还是偏低，顾亮还是烧了一盆炭火，用来增温。这个房间偏小，一盆炭火足以使房间温度升到二十度左右。
差不多一天后，能从坛口看到许多气泡向外翻滚，像水沸腾一样，初步发酵便成了。
这时就必须密封发酵了，不然再这么在空气中放肆发酵，最后肯定得酸。盖上盖子，浇上水，便隔绝了空气。
剩下的任务，还是得交给时间。差不多需要两个月左右，才能到下一步。
在这之前，准备工作必须做好。剩下的、也就是最重要的一步，就是蒸馏。首先要做的便是再来一口铁锅，顾亮向顾老太提出这个要求时，顾老太差点一口气没有背过去。她实在是不明白，做个酒用坛子就行了，咋需要这么多锅干嘛。
不过心疼归心疼，该买还是得买，酒已经做了一半，总不能半途而废吧。俗话说舍不得孩子套不住狼，做生意没有本钱哪里来的赚头。
本来去年家中是存了不少钱的，顾老太原本估摸着这些钱可以去买头牛回来，开春好犁地。家里地多，年年耕田时家中男人都得当‘牛’用。一个在前面拉，一个在后面推，反反复复几天才能犁好一小块田。泥土田倒还好，两个人使使劲倒也拉的动，若是遇上一些沙土田，那地硬的和碾盘上的蘑菇一样———底子就硬。一个人还拉不动，还得两个人来。
往往一天下来，那便是身上没有一个好地方，肩膀都带血。这还是犁第一遍，要想达到插秧的水平，一块田至少得犁三次。第一片深犁，得把头年的草根去掉，翻晒虫卵，把深层土壤翻出来。第二次让土疙瘩变松软，使得水田成型。第三次则是使得水田平整，不至于高高低低。
三次下来，一家人上半年时间便花去了一半。所以顾老太才想着把钱存着买头黄牛，一头黄牛少说也能抵得上几个成年汉子。所以也不怪顾老太心疼，掏钱掏的不爽快。俗话说贫贱夫妻百事哀，贫贱的家庭连吃饱肚子拼尽全力也做不到，所以眼看有机会可以买牛顾老太怎能不珍惜。
在得知顾老太的想法后，顾亮也觉得是时候为家里添头牛了。不仅现在用的到，后面自己卖酒买粮食都可以用的到，也不用再借里正家的牛车了。
顾亮私下找到顾老太，问她家里还有多少银子。
顾老太一开始有点懵，不知道顾亮突然问这个干嘛。随即一下子明白过来，紧紧的捂住口袋说：“你这小子倒是想的美，难道你想把家里掏空啊。我告诉你大孙子，这酒即使不做了，你也别想拿到这钱。这钱好不容易攒下来的，全家就靠这活着呢！”
顾亮一听自己奶奶这话，便是明白误会自己了，连忙解释说：“奶，你想多了。我酿酒除了再买一口锅，已经不需要再花钱了。我是觉得马上春耕了，家里该买一头牛，所以想问家里有多少银子，少了我想想办法。”
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